食堂大锅菜菜谱大全

近期食堂大锅菜菜谱大全成为网络焦点 ，我们通过专业视角对相关信息进行了梳理
，期待这些内容能为您排忧解难。

1 、酸辣大白菜梗

不仅便宜还好吃，而且还不容易坏 ，好保存！刷火锅
，爆炒，都好吃 。?

所需食材:

主料：大白菜梗300g

辅料：红辣椒3个 ，蒜瓣3个
，盐适量，油适量 ，鸡粉适量，醋适量

做法：大白菜梗切条
，辣椒蒜瓣切碎
。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热 ，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入白菜梗 。翻炒片刻
，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀
。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅 。

2
、大头菜炒金针菇

玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一 ，它选用云南特产的鲜嫩大头菜
，配上陈酱、盐 、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特
、色泽光亮
。

所需食材：

主料：金针菇200g ，大头菜50g

辅料：食用油适量
，盐适量，青椒1个 ，红椒1个
，蒜适量

做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用 。炒锅上火 ，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒
。放入金针菇翻炒至断生。

3、大白菜炒培根

干煎后
，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐 。与大白菜搭配一起 ，一淡一浓
，味道刚刚好
。

所需食材 ：

主料：大白菜300g，培根150g

辅料：菜籽油适量 ，鱼露适量

做法：将大白菜用清水浸泡30分钟
，择洗干净，沥干 ，切丝。热油锅 。放入洗净的培根
。煎至双面金黄
，铲起。用厨房剪刀剪成条 。原锅倒入适量的菜籽油
。放入白菜丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露 ，煸炒均匀 。将培根回锅
。煸炒一会
，即可起锅。

4 、大锅菜

大锅菜是非常传统的豫菜 。

所需食材 ：

主料：熟猪肉400g

辅料：油适量，盐适量 ，白菜适量，豆腐适量
，海带适量，粉条适量 ，老抽适量
，料酒适量，葱适量 ，五香粉适量

做法：准备好食材。猪肉是煮好的
，粉条要先泡一泡
。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花 。炒肉片
。加老抽。加料酒 。翻炒上色
。加豆腐。加高汤 。加海带
。加粉条。放五香粉 。加盐
。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的白菜 ，搅拌均匀 。盖上盖子继续煮五分钟即可。

5
、大肠砂锅

猪大肠是很多人都爱吃的一种食材
。

所需食材：

主料：猪大肠300g
，大白菜50g，胡萝卜1个 ，口蘑5个
，粉丝50g

辅料：葱姜适量，盐适量 ，料酒30ml，胡椒粉3g
，酱油20ml，鸡精适量 ，蒜苗适量
，香菜适量

做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大白菜 ，胡萝卜
，口蘑洗净切好备用 。锅中加入清水，料酒煮开
。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅 ，加入清水 。加入料酒
。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜 。

倒入白菜
，胡萝卜，口蘑翻炒
。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅 。加入酱油
。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝 。粉丝变透明 ，加少许鸡精
，撒上蒜苗和香菜关火。

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