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釉彩可以从五个方面区分
1 、制作步骤、过程不同
2、烧成的温度顺序不同

3 、外表不同
4、分类不一样
5、色料不同
一 、 制作步骤、过程不同
釉下彩:在生坯或经过烘烤后的素坯上直接用色料进行创作,再经过上釉,最后窑烧而成 ,色料可充分渗透在瓷器当中 。
釉中彩:在生坯上一层釉料,然后在表面上彩绘完毕后,再在绘画的表面全部覆盖一层釉。

釉上彩:先要烧成白瓷胎 ,再在瓷器的表面用色料进行创作,最后窑烧而成的,故画作与釉彩是分开烧的。
二、烧成的温度顺序不同
釉下彩:1 在生坯上直接进行创作,只需要用色料画完后上釉 ,再经1200℃至1300℃左右的窑火烧成就可以了;2在素坯上画釉下彩绘,则先把泥坯用800℃烧成素坯,画完、上完釉之后再经1200℃至1300℃左右的窑火烧成 。
釉中彩:将施过釉的坯胎先经800℃低温素烧 ,然后彩绘,接着又在表面喷一层薄釉,再经1060—1250℃的高温快烧彩烧 ,时间为90—100分钟。
釉上彩:先用1200℃至1300℃左右的窑火烧成白瓷坯,用色料创作完画作后,再用800℃进行二次窑烧。
三 、外表不同

釉下彩:画法是先用色料进行彩画装饰 ,再在其上施釉,釉是在最表层的 。所以釉下彩绘出来的器物色彩光润,表面平滑 ,渗透连绵,永不褪色,即使久经磨蚀,只要釉面完好 ,并不减少产品彩绘时的色泽鲜艳度。作为日用瓷(比如杯、碗、瓢 、盆等)是很安全的。
釉中彩:在高温快烧的条件下,制品釉面软化熔融,使这种新颜料的颗粒渗入釉内 ,当冷却后釉面封闭,花色便沉浸在釉中使外观变得滋润恍月,细腻晶莹 ,颇有釉下彩的效果。这种用高温快烧颜料装饰具有独特的风格,其色彩玉润柔和,制品耐机械磨损性能和抗腐蚀性能强 ,同时彻底解决了陶瓷器‘铅毒’的危害 。
釉上彩:很多日用瓷多采用这种方式,色料颜色有几百种,表现力极强 ,色料的最终烧成温度很低,烧成之后色彩的变化不大。色料并没有与釉料融合,所以所绘制的纹样突出釉面,如经长久的摩擦侵蚀 ,易于脱落变色。由于釉上彩的色料中含有对人体健康有害的物质,所以日用瓷如发现有脱落的现象,最好不要使用 。但一般情况下比较新的日用瓷没有脱落迹象的还是安全的。
四、分类不一样
釉下彩:主要以青花、釉里红和釉下五彩为主。
釉中彩:绘画 ,贴花为主 。

釉上彩:主要包括古彩 、粉彩、新彩等几种。还有印花、贴花 、刷花、喷花等其他种类。
五、色料不同
釉下彩:色料用高温烧成,色料在未烧制前与烧制后的色相变化比较大,而色料中能耐高温的不多 ,因此颜色的变化极难掌握 。
釉中彩:色料用高温烧成,色料在未烧制前与烧制后的色相变化比较大。
釉上彩:色料用的是650℃——800℃的低温烧成。由于温度低,许多颜料都能经受这样的温度 ,故烧出来的颜色变化不大 。
对于初学者来说,分辨釉上彩和釉下彩可从陶瓷表面观察。
釉下彩表面光亮柔和 、平滑不凸出,色彩呈现效果一般。
釉上彩有凹凸感 ,画面光亮度较差,色彩好。
釉中彩色调较釉上少,但画面不磨损,光滑
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